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【餐飲廚房設(shè)備】廚房設(shè)備主要分類


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  • 詞條

    詞條說(shuō)明

  • 廚房餐飲設(shè)備的保養(yǎng)方法

    1.一級(jí)保養(yǎng)一級(jí)保養(yǎng)是指以操作人員為主,維修工人為輔,對(duì)設(shè)備進(jìn)行定期檢查,保養(yǎng)項(xiàng)目增多,且由設(shè)備外部進(jìn)入設(shè)備內(nèi)部,對(duì)內(nèi)部結(jié)構(gòu)部件進(jìn)行清洗、疏通及部分調(diào)節(jié)校正。一般每月進(jìn)行一次。也可利用星期休息日輪流對(duì)烤爐各部進(jìn)行一級(jí)保養(yǎng),作業(yè)時(shí)間在一天之內(nèi),保養(yǎng)內(nèi)主要是對(duì)烤爐進(jìn)行局部拆卸,檢查和整修各部零件結(jié)構(gòu)。調(diào)整所有傳動(dòng)部件和軸承的間隙,清除異物,發(fā)現(xiàn)零件損壞應(yīng)及時(shí)換。檢查和調(diào)整爐帶,去除爐帶兩旁的卷邊和粘在

  • 【廚房食堂改造】主題餐廳廚房工程設(shè)計(jì)重點(diǎn)需要注意哪些?

    主題餐廳的廚房設(shè)計(jì)風(fēng)格與廚房工程是較有講究的,在廚具的廚房工程設(shè)計(jì)經(jīng)驗(yàn)中,我們?cè)谠O(shè)計(jì)注意以下幾點(diǎn),能把廚房風(fēng)格與餐廳主題更好的融合,也更好的提高廚房的效率。? ? ? ?主題餐廳廚房工程布局時(shí),以保證員工在工作時(shí)互不干擾和便于清理衛(wèi)生,它影響到工作效率和工作質(zhì)量。此外、庫(kù)房要加裝防盜門(mén)窗、通道等,庫(kù)房zui好不要與營(yíng)業(yè)區(qū)相通。烹調(diào)作業(yè)區(qū)域與衛(wèi)生間要分開(kāi);輔助

  • 餐飲廚房排煙通風(fēng)系統(tǒng)怎么改造

    餐飲廚房排煙通風(fēng)系統(tǒng)改造:飯店廚房排煙系統(tǒng)設(shè)計(jì)是怎樣的呢?可以明白地說(shuō),飯店廚房排煙系統(tǒng)很復(fù)雜,既然是系統(tǒng),就是完整的設(shè)計(jì),風(fēng)機(jī)的大小,煙罩的先進(jìn)程度,油煙的處理技術(shù),以及配套的滅火和燃?xì)獗Wo(hù)等等一系列,最后包括末端的凈化和風(fēng)機(jī),都有很嚴(yán)格的規(guī)定和要求,如果是開(kāi)放式廚房,還要精細(xì)計(jì)算,如果排風(fēng)量過(guò)大,會(huì)帶走餐廳的空調(diào)溫度。飯店廚房排煙系統(tǒng)設(shè)計(jì)是一項(xiàng)很復(fù)雜的系統(tǒng),需要有專業(yè)的人士設(shè)計(jì)、施工,才能保證

  • 【廚房食堂改造】舊房翻新廚房改造步驟有哪些

    拆除如果是舊房改造,就需要首先拆除墻面和地面原有的瓷磚,拆除吊頂,拆除原有的廚具、燈具等;如果是新房想改變?cè)瓉?lái)廚房的格局,也會(huì)首先面臨拆墻的任務(wù)。水路、電路改造大多數(shù)人都愿意將水路、電路做成暗管,因?yàn)楸容^美觀。水電路隱患工程,北京家裝強(qiáng)制保修通常是5年,當(dāng)然也會(huì)有人愿意做成明管,方便以后維修。墻面地面抹灰找平地面、墻面拆除后,水泥找平墻地面不平整的位置,這將有利于下一步做防水。做防水水泥干透后,在

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