必熹小課堂丨餐飲連鎖企業(yè)經(jīng)營(yíng)與管理中為什么要做全案策劃

時(shí)間：2023-09-25作者：必熹企業(yè)管理咨詢（上海）有限公司瀏覽：199

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• 詞條

  詞條說(shuō)明

• 作為餐飲人，你知道餐飲連鎖店的經(jīng)營(yíng)模式與管理的要點(diǎn)嗎

  在餐飲行業(yè)發(fā)展的過(guò)程中，首先需要采用良好的商業(yè)模式進(jìn)入市場(chǎng)，并進(jìn)行試營(yíng)業(yè)。在得到消費(fèi)者認(rèn)可之后，可以考慮進(jìn)行分店擴(kuò)張，進(jìn)入連鎖店的早期發(fā)展階段。當(dāng)餐飲連鎖店發(fā)展規(guī)模足夠大時(shí)，就可以考慮從連鎖店向品牌店的轉(zhuǎn)變。那么，如何經(jīng)營(yíng)和管理餐飲連鎖店呢？必熹整理了下面是一些餐飲連鎖店的經(jīng)營(yíng)模式與管理的關(guān)鍵要點(diǎn)，供餐飲人門參考學(xué)習(xí)。?1、建立口碑管理機(jī)制為了贏得良好的口碑，餐飲業(yè)務(wù)必在餐廳服務(wù)、上菜速

• 必熹管理小課堂丨優(yōu)秀的餐飲零售連鎖店店長(zhǎng)都要這樣做人員管理

  作為一位餐飲零售店長(zhǎng)，面臨著招聘難和留人難的問(wèn)題，如何平衡管控的嚴(yán)格程度，成為了每天的頭疼之事。管得太緊，員工可能會(huì)因無(wú)法承受而選擇辭職；管得太松，員工的表現(xiàn)可能會(huì)有所下降。某店長(zhǎng)表示：“我已經(jīng)盡力去和員工溝通，但他們似乎缺乏積極性。雖然在店里時(shí)還好，但一旦離開(kāi)店面，就會(huì)變得懶散無(wú)精打采。換了幾批員工，但這個(gè)問(wèn)題似乎沒(méi)有得到改善?！逼鋵?shí)，作為一位餐飲零售店長(zhǎng)，除了關(guān)心員工的工作表現(xiàn)，也應(yīng)該關(guān)注員工

• 餐飲連鎖門店經(jīng)營(yíng)管理中接待顧客不能忽視的20個(gè)細(xì)節(jié)！

  細(xì)節(jié)是餐飲連鎖門店經(jīng)營(yíng)管理中不可或缺的，只有注意到這些細(xì)節(jié)并且妥善處理，才能確保餐廳的成功和持續(xù)發(fā)展。今天必熹分享的是餐飲連鎖門店經(jīng)營(yíng)管理中對(duì)待顧客不能忽視的20個(gè)細(xì)節(jié)！1.迎賓：迎賓處無(wú)人在崗，沒(méi)有主動(dòng)向客人打招呼，也沒(méi)有播放歡迎音樂(lè)。2.取號(hào)：取號(hào)時(shí)沒(méi)有給客人明確的規(guī)則說(shuō)明，比如說(shuō)過(guò)號(hào)后是否順延、桌子已滿時(shí)如何處理等等。3.等位：沒(méi)有人安排和告知等位客人可以享用小吃；等位區(qū)也沒(méi)有設(shè)立垃圾桶等基

• 前麥當(dāng)勞優(yōu)衣庫(kù)大學(xué)校長(zhǎng)有本均教你搭建持續(xù)增長(zhǎng)的人才評(píng)價(jià)體系

  有本均：我認(rèn)為人財(cái)培養(yǎng)的百分之五十是“教育”，另外百分之五十則是“評(píng)價(jià)”。圖片其中有一些企業(yè)原本就沒(méi)有評(píng)價(jià)制度，有一些企業(yè)雖然有制度，但是效果并不理想。對(duì)于懷揣著這種苦惱的公司，我們開(kāi)辦了“改正評(píng)價(jià)制度研討會(huì)”，在研討會(huì)上首先會(huì)讓這些公司重新審視評(píng)價(jià)制度的本來(lái)目的。01、評(píng)價(jià)制度的根本目的評(píng)價(jià)制度的目的是人財(cái)培養(yǎng)。圖片評(píng)價(jià)制度是為“人財(cái)培養(yǎng)”而存在的評(píng)價(jià)制度可以給員工對(duì)業(yè)務(wù)的貢獻(xiàn)程度排名或打分，并