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詞條說(shuō)明
【廚房食堂改造】主題餐廳廚房工程設(shè)計(jì)重點(diǎn)需要注意哪些?
主題餐廳的廚房設(shè)計(jì)風(fēng)格與廚房工程是較有講究的,在廚具的廚房工程設(shè)計(jì)經(jīng)驗(yàn)中,我們?cè)谠O(shè)計(jì)注意以下幾點(diǎn),能把廚房風(fēng)格與餐廳主題較好的融合,也較好的提高廚房的效率。? ? ? ?主題餐廳廚房工程布局時(shí),以保證員工在工作時(shí)互不干擾和便于清理衛(wèi)生,它影響到工作效率和工作質(zhì)量。此外、庫(kù)房要加裝防盜門窗、通道等,庫(kù)房zui好不要與營(yíng)業(yè)區(qū)相通。烹調(diào)作業(yè)區(qū)域與衛(wèi)生間要分開;輔助
廚房改造步驟1:拆除如果是舊房改造,就需要首先拆除墻面和地面原有的瓷磚,拆除吊頂,拆除原有的廚具、燈具等;如果是新房想改變?cè)瓉?lái)廚房的格局,也會(huì)首先面臨拆墻的任務(wù)。廚房改造步驟2:水電路改造大多數(shù)人都愿意將水路、電路做成暗管,因?yàn)楸容^美觀。水電路隱患工程,所以一定做到安全。由櫥柜設(shè)計(jì)師提供在水電改造的過(guò)程要設(shè)計(jì)好插座的預(yù)留(若裝集成灶具需要提前設(shè)計(jì)好插座的位置)廚房改造步驟3:地面墻面抹灰找平地面、
餐飲廚房排煙通風(fēng)系統(tǒng)改造:飯店廚房排煙系統(tǒng)設(shè)計(jì)是怎樣的呢?可以明白地說(shuō),飯店廚房排煙系統(tǒng)很復(fù)雜,既然是系統(tǒng),就是完整的設(shè)計(jì),風(fēng)機(jī)的大小,煙罩的**程度,油煙的處理技術(shù),以及配套的滅火和燃?xì)獗Wo(hù)等等一系列,最后包括末端的凈化和風(fēng)機(jī),都有很嚴(yán)格的規(guī)定和要求,如果是開放式廚房,還要精細(xì)計(jì)算,如果排風(fēng)量過(guò)大,會(huì)帶走餐廳的空調(diào)溫度。飯店廚房排煙系統(tǒng)設(shè)計(jì)是一項(xiàng)很復(fù)雜的系統(tǒng),需要有專業(yè)的人士設(shè)計(jì)、施工,才能保證
職工食堂的廚房設(shè)備必須依據(jù)食堂廚房的設(shè)計(jì)方案情況而定,不可以隨便配備。導(dǎo)致浪費(fèi)資源或是設(shè)備不夠,或許是型號(hào)規(guī)格有問(wèn)題,或品質(zhì)不太好。職工食堂和別的企業(yè)、公司、學(xué)校食堂類似,必需設(shè)備常有操作臺(tái)、水池、調(diào)養(yǎng)柜、電冰箱、倉(cāng)儲(chǔ)貨架,別的設(shè)備就必須依據(jù)食堂的實(shí)際必須來(lái)配備了。一、職工食堂廚房中式點(diǎn)心間設(shè)備明細(xì)關(guān)鍵設(shè)備:電蒸箱、單炒單蒸爐、電餅鐺、抽油煙機(jī)排煙罩、木面砧板臺(tái)、小麥面粉車、壓面機(jī)、和面機(jī)、包子機(jī)
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