蛋類食品補足優(yōu)質蛋白質

時間：2014-06-10作者：廣州回味源蛋類食品有限公司瀏覽：2752

廣州回味源蛋類食品有限公司專注于咸蛋黃生產(chǎn)廠家,鴨蛋黃廠家,咸蛋黃批發(fā)廠家等

• 詞條

  詞條說明

• 常見問題

  科學的烘烤工作對蛋黃的品質的影響有多大？ ? 蛋黃烘烤一般包括下面三個階段： ? 1）**階段：面火120--160℃、底火180--220℃；實際溫度達到設定溫度后，蛋黃入爐。維持時間約2—15分鐘。 ? 注意：小蛋黃溫度高，時間短，大蛋黃溫度低，時間長； ? 作用：蛋黃增大體積，主要是讓其形狀飽滿。 ? 2）*二階段：提高面火至180--220

• 回味源蛋撻簡單做

  材料: 蛋撻皮殼材料：（約可做24個份量-圓形蛋撻模 7cm x 3cm )? 1. 面粉-420g? 2. 牛油/奶油-125g + 面包油-65g? 3. 糖霜- 80g? 4. 回味源蛋黃-3顆 (剩下的蛋白別浪費， 可以多加進蛋餡汁內）? 5. 鹽-1/4茶匙? 注：? 1. 不必特意去買糖霜，可以將所需重量的砂糖用磨

• 蛋黃烘焙步驟要點

  回味源蛋黃烘焙步驟要點： 1、將蛋黃提前10小時從冷藏區(qū)取出放在常溫下自然解凍軟化，使其溫度達到30度左右； 2、將解凍后的蛋黃放入油中浸泡5分鐘以上取出置于盤中； 3、面火150度，底火140度烘5分鐘至二三成熟； 4、噴酒后包餡； 5、面火210度，底火190度烘28~30分鐘，月餅中心溫度達95度持續(xù)5?分鐘以上即可。（以上方法僅供參考，具體以實際操作為準，同時希望各位行家指導，

• 鴨肉與回味源咸蛋黃的完美搭配（咸蛋黃鴨肉卷）

  鴨肉蛋白質含量高，營養(yǎng)豐富，脂肪含量適中且分布較均勻，十分美味，是我們常吃的一種肉。 回味源咸蛋黃產(chǎn)品粒粒精華、起沙出油，香味宜人，蛋白似玉，蛋黃似紅橘，咸淡適中，風味*特，具有松、沙、細、油、嫩五大特色。??? 鴨肉和回味源咸蛋黃，這兩種材料相互搭配的一道菜肴——咸蛋黃鴨肉卷，其制作流程如下： ? 材料：1、新鮮鴨肉1斤 ??&nbs