回味源嚴(yán)格貫徹《蛋與蛋制品衛(wèi)生管理辦法》

時(shí)間：2014-06-10作者：廣州回味源蛋類食品有限公司瀏覽：2593

廣州回味源蛋類食品有限公司專注于咸蛋黃生產(chǎn)廠家,鴨蛋黃廠家,咸蛋黃批發(fā)廠家等

• 詞條

  詞條說(shuō)明

• 怎樣腌蛋好吃？

  怎樣腌蛋好吃？ ? 我相信很多人都有嘗試腌蛋，可是效果可能不怎么樣，不是太咸了，就是不夠咸，臭了。下面我為大家介紹兩種方法?！緝H供參考】 ??首先說(shuō)明一下，腌蛋要使用鴨蛋，雞蛋蛋質(zhì)嫩，透水性強(qiáng)，腌過(guò)后水多，鴨蛋蛋質(zhì)老，腌過(guò)以后，蛋質(zhì)緊密，透水性差，不容易吸水，蛋黃容易煮出油，雞蛋腌過(guò)后的蛋黃沒(méi)有鴨蛋油多。 ? 簡(jiǎn)單的方法： 1）將新鮮的鴨蛋洗凈，晾干(不能

• 蛋黃烘焙步驟要點(diǎn)

  回味源蛋黃烘焙步驟要點(diǎn)： 1、將蛋黃提前10小時(shí)從冷藏區(qū)取出放在常溫下自然解凍軟化，使其溫度達(dá)到30度左右； 2、將解凍后的蛋黃放入油中浸泡5分鐘以上取出置于盤中； 3、面火150度，底火140度烘5分鐘至二三成熟； 4、噴酒后包餡； 5、面火210度，底火190度烘28~30分鐘，月餅中心溫度達(dá)95度持續(xù)5?分鐘以上即可。（以上方法僅供參考，具體以實(shí)際操作為準(zhǔn)，同時(shí)希望各位行家指導(dǎo)，

• 烤海鴨蛋，送長(zhǎng)輩，送親戚，送朋友，送出健康好味道！

  ? ? ? ? ?鴨蛋是我們?nèi)粘Ｉ钪械拿牢都央?，其營(yíng)養(yǎng)豐富，食用方便，深受大家喜愛(ài)。 ? ? ? ? ?舌尖上的美味生活，給我們帶來(lái)多樣化的享受，就一個(gè)小小的鴨蛋也有多種的食法， 熟咸蛋是我們生活中較為常的吃法，還有用鴨蛋做成多種美味食品，較常見(jiàn)的有蛋黃月餅，蛋黃酥，流沙包，蛋黃醬等來(lái)大飽我們的口

• 嬰兒為什么不能吃熱蛋黃

  嬰兒在出生5個(gè)月后，其體內(nèi)的鐵便逐漸消耗。所以要給出生4個(gè)月后的嬰兒添加含鐵食物———蛋黃。然而少數(shù)嬰兒進(jìn)食蛋黃后會(huì)發(fā)生濕疹等過(guò)敏反應(yīng)。其實(shí)，引起過(guò)敏反應(yīng)的原因在于蛋白中有一種“類卵粘蛋白”的物質(zhì)，它存在于蛋清中。 當(dāng)雞蛋處于新鮮狀態(tài)，蛋黃膜未破壞之前，該物質(zhì)進(jìn)不了蛋黃之內(nèi)。但雞蛋散黃或煮熟后，蛋黃膜已被破壞，而“類卵粘蛋白”即可從蛋清迅速向蛋黃中擴(kuò)散。 過(guò)多的“類卵粘蛋白”是誘發(fā)嬰兒過(guò)敏反應(yīng)的