禽蛋的長效保鮮技術

時間：2014-06-10

作者：廣州回味源蛋類食品有限公司

詞條
詞條說明
蛋類食品補足優(yōu)質蛋白質
多食用禽蛋類可以補足優(yōu)質蛋白質，足以提高抵抗力，從而不被感冒“青睞”**是這個寒冬值得關注的話題，其實除了加強體育鍛煉外，飲食的調理也很重要。這本不是個復雜的問題，只要營養(yǎng)均衡，我們平時吃的家常菜就可以輕而易舉地做到。下面我們就來細數一下哪些是可以提高抗病力的“抗感菜”。 ?? 蛋白質是人體*系統(tǒng)的關鍵物質，抗體的本質就是特殊功能的蛋白質物質。所以，我們必須保證從食物中經常攝
咸蛋黃燒茄子
01.茄子切條狀，青紅椒切小塊，香蔥切碎，姜蒜磨成蓉。(這道菜的茄子不能泡水，要直接炸） 02.鍋內放油燒至七成熱，下入茄條炸透，倒入漏勺瀝干油（油一定要瀝干了，不然會膩）（我不喜歡炸東西，平時炸東西都用少量的油，用深底的小鍋就可以省油一些） 03.咸蛋黃切碎碎。。(先蒸熟再切碎比較容易切碎,我現在這樣做炒出來會結塊) 04.鍋內熱少量油，小火倒入咸蛋黃慢慢炒散炒香，盛出備用。 05.鍋內熱少
鴨肉與回味源咸蛋黃的完美搭配（咸蛋黃鴨肉卷）
鴨肉蛋白質含量高，營養(yǎng)豐富，脂肪含量適中且分布較均勻，十分美味，是我們常吃的一種肉。回味源咸蛋黃產品粒粒精華、起沙出油，香味宜人，蛋白似玉，蛋黃似紅橘，咸淡適中，風味*特，具有松、沙、細、油、嫩五大特色。??? 鴨肉和回味源咸蛋黃，這兩種材料相互搭配的一道菜肴——咸蛋黃鴨肉卷，其制作流程如下： ? 材料：1、新鮮鴨肉1斤 ??&nbs
常見問題
科學的烘烤工作對蛋黃的品質的影響有多大？ ? 蛋黃烘烤一般包括下面三個階段： ? 1）**階段：面火120--160℃、底火180--220℃；實際溫度達到設定溫度后，蛋黃入爐。維持時間約2—15分鐘。 ? 注意：小蛋黃溫度高，時間短，大蛋黃溫度低，時間長； ? 作用：蛋黃增大體積，主要是讓其形狀飽滿。 ? 2）*二階段：提高面火至180--220