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詞條說明
微波工藝在干燥過程中可以獨立使用,也可以和傳統(tǒng)加熱法結(jié)合進行。食品采用微波干燥的一個實例是土豆片,土豆片先用熱油將表面炸成*特的色澤,然后,再用微波和熱空氣同時進行干燥。微波處理可使產(chǎn)品減少大約5%的脂肪含量。 微波干燥設備和傳統(tǒng)干燥一樣,也是基于物體內(nèi)部和外表面水的蒸汽壓差,對水分傳遞形成驅(qū)動力。它對于水分含量在20%以下的食品較為有效。干燥面條時輔以熱空氣加快水分揮發(fā),可將干燥時間從8h縮短
如何看微波干燥設備 微波是一種高頻波,以每秒24億次的速度變換,引起水分子的高速度輪擺運動,它們互相磨擦產(chǎn)生較大的熱量,可以方便的干燥物料。 微波是一種波長較短的電磁波,波長在1mm到1m之間,其相應頻率在300GHz至300MHz之間。為了防止微波對無線電通信、廣播和雷達的干擾,國際上規(guī)定用于微波加熱和微波干燥的頻率有四段,分別為:L段,頻率為890~940MHz,中心波長330mm;S段,頻率
直到較近,微波在**合成中的應用仍不普及,雖然它始于1986年,但是直到20世紀90年代中期以后,人們對微波的使用才開始增長,如今微波加熱已經(jīng)成為在**化學領(lǐng)域廣泛使用的技術(shù)。 一方面,商品化微波儀器的出現(xiàn)伴隨和促成了這一發(fā)展,與先前使用的家用微波爐相比,它能夠產(chǎn)生更加均勻的加熱條件。另一方面,化學家們認識到微波加熱不僅顯著加速化學反應,將其從數(shù)天或數(shù)小時減少為數(shù)分鐘完成,而且還能夠發(fā)生“新的”
工業(yè)用微波殺菌設備的應用介紹 1、 與物料包裝工序的的先后關(guān)系 需要微波殺菌的物料,分液態(tài)和固態(tài)兩種。由于微波能透射物料內(nèi)部,因此,無論物料是液態(tài)或固態(tài)都可以連同容器一起進入微波加熱殺菌區(qū)域得到殺菌處理。當然,前提是物料的容器不能是金屬質(zhì)地的。 液體殺菌一般微波殺菌方法以物料包裝與否,分為包裝前和包裝后殺菌兩種。先灌裝后殺菌方式,技術(shù)改造投資少。但先灌裝后殺菌處理時,
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