解決問題：提升烤腸口感（肉感）并降低成本

時(shí)間：2022-10-18作者：青島德慧海洋生物科技有限公司瀏覽：102

青島德慧海洋生物科技有限公司專注于卡拉膠,瓊脂,亞麻籽等

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  詞條說明

• 亞麻籽醬的特點(diǎn)及應(yīng)用

  亞麻籽醬的特點(diǎn)及應(yīng)用德慧尤膳坊以精選亞麻籽仁為原料，經(jīng)焙烤熟制、石磨低溫研磨等十二道傳統(tǒng)工藝精制而成。?產(chǎn)品特點(diǎn)：/精選亞麻籽仁為原料/富含α-亞麻酸/采用低溫古法工藝，充分保留了亞麻籽的營養(yǎng)成分/醇香絲滑，具有亞麻籽堅(jiān)果香氣?產(chǎn)品應(yīng)用：/直接食用或用于制備調(diào)味醬（蘸料）/用于制備月餅、點(diǎn)心等烘焙餡料/用于制備植物蛋白飲料德慧海洋生物以**植物膠為中心，專注于**食品膠的生產(chǎn)、

• 德慧海洋解析肉干、肉脯制品，成品率提高方案

  肉干作為一種營養(yǎng)豐富、健康美味、攜帶方便的肉制品，受到廣大消費(fèi)者的喜愛，且隨著人們生活水平的提高，綠色養(yǎng)生飲食習(xí)慣的普及，人們越來越需求質(zhì)優(yōu)、美味并健康的肉制品，同時(shí)肉干作為廣大消費(fèi)者喜愛的肉制品之一，市場和消費(fèi)者們對它的關(guān)注度也在逐漸增加。長期以來，在肉干制作過程中除卻外部環(huán)境的濕度、溫度等因素的影響，肉干產(chǎn)品的結(jié)構(gòu)是否緊實(shí)、口味是否豐富以及出品率的高低，同樣影響著企業(yè)對市場的占據(jù)力，針對這一問

• 關(guān)于醬鹵牛肉質(zhì)構(gòu)解決方案

  ?醬鹵牛肉作為中國人餐桌上的一道菜，它因有著醇厚的風(fēng)味以及勁道的口感受到廣大消費(fèi)者們的喜愛。傳統(tǒng)工藝中50%-60%的醬牛肉出品率已難以滿足企業(yè)對市場的需求，因此提高醬鹵牛肉的出品率已逐漸成為相關(guān)食品企業(yè)們的關(guān)注重點(diǎn)。其中較**的就是口感，如口感軟嫩、嚼勁不夠、肉感差等，面對這些問題，青島德慧?從市場需求出發(fā)，科研攻關(guān)，通過優(yōu)化傳統(tǒng)工藝，推出了針對醬鹵牛肉的質(zhì)構(gòu)解決方案：德慧醬

• 解決問題：牛排保水，提高牛排出品率

  客戶問題：牛排保水效果差、注射率達(dá)不到、解凍后出水嚴(yán)重、口感嫩度不夠?，F(xiàn)場診斷：①注射液易堵針頭，注射效果差；②滾揉后滾揉液沒有完全吸收到肉中，鎖不住過多的水分。解決方案：①添加德慧注射型膠體，強(qiáng)度高、粘度低，不易堵針頭；②添加德慧注射型保水劑，低溫速溶、保水效果強(qiáng)。解決結(jié)果：出品率高、油煎后抗收縮、鮮嫩多汁。