結(jié)冷膠的特性

時(shí)間：2025-09-30作者：深圳樂芙生物科技有限公司瀏覽：584

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• 詞條

  詞條說(shuō)明

• 黃原膠的性能特點(diǎn)

  黃原膠是目前國(guó)際上集增稠、懸浮、乳化、穩(wěn)定于于一體，性能最優(yōu)越的生物膠。黃原膠的分子側(cè)鏈末端含有丙酮酸基團(tuán)的多少，對(duì)其性能有很大影響。黃原膠具有長(zhǎng)鏈高分子的一般性能，但它比一般高分子含有較多的官能團(tuán)，在特定條件下會(huì)顯示獨(dú)特性能。它在水溶液中的構(gòu)象是多樣的，不同條件下表現(xiàn)不同的特性。1、懸浮性和乳化性黃原膠對(duì)不溶性固體和油滴具有良好的懸浮作用。黃原膠溶膠分子能形成超結(jié)合帶狀的螺旋共聚體，構(gòu)成脆弱的類

• 聚丙烯酸鈉的性質(zhì)

  1. 外觀：固態(tài)為白色或淺黃色塊狀或粉末，液態(tài)為無(wú)色或淡黃色粘稠液體。2. 密度：1.32g/cm33. 儲(chǔ)存條件：2-8°C4. 比重：1.235. 酸堿指示劑變色pH值范圍：6-96. 穩(wěn)定性：大多數(shù)條件下穩(wěn)定。7. 溶解性：不溶于乙醇、丙酮等有機(jī)溶劑。加熱至300℃不分解。久存黏度變化極小，不易腐敗。易受酸及金屬離子的影響，黏度降低。遇二價(jià)及二價(jià)以上金屬離子（如鋁、鉛、鐵、鈣、鎂、鋅）形成其

• 結(jié)冷膠的應(yīng)用范圍

  結(jié)冷膠可作為增稠劑、穩(wěn)定劑。使用注意事項(xiàng)：本品使用方便，它雖不溶于冷水，但略加攪拌即分散于水中。加熱即溶解成透明的溶液，冷卻后，形成透明且堅(jiān)實(shí)的凝膠。用量小，通常只為瓊脂和卡拉膠用量的1/3~1/2，一般用量0.05%即可形成凝膠(通常用量為0.1%~0.3%)。制成的凝膠富含汁水，具有良好的風(fēng)味釋放性，有入口即化的口感。有良好的穩(wěn)定性，耐酸解、耐酶解，制成的凝膠即使在高壓蒸煮和烘烤條件下都很穩(wěn)定

• 卡拉膠的成分

  由硫酸基化的或非硫酸基化的半乳糖和3,6-脫水半乳糖通過(guò)α-1,3糖苷鍵和β-1,4鍵交替連接而成，在1,3連接的D半乳糖單位C4上帶有1個(gè)硫酸基。分子量為20萬(wàn)以上?？ɡz（Carrageenan）是一種親水性膠體，又稱為麒麟菜膠、石花菜膠、鹿角菜膠、角叉菜膠，因?yàn)榭ɡz是從麒麟菜、石花菜、鹿角菜等紅藻類海草中提煉出來(lái)的親水性膠體，它的化學(xué)結(jié)構(gòu)是由半乳糖及脫水半乳糖所組成的多糖類硫酸酯的鈣、鉀、