詞條
詞條說(shuō)明
真空冷卻方法與其它冷卻方法相比較,具有如下特點(diǎn): ⒈保鮮時(shí)間長(zhǎng),無(wú)須進(jìn)冷庫(kù)就可以直接運(yùn)輸,而且中短途運(yùn)輸可以不用保溫車; ⒉冷卻時(shí)間較快,一般只需二十幾分鐘,而且凡有出氣孔的包裝均可; ⒊對(duì)果蔬原有的感官和品質(zhì)(色、香、味和營(yíng)養(yǎng)成分)保持得較好; ⒋能抑制或殺滅細(xì)菌及微生物; ⒌具有“薄層干燥效應(yīng)”—果蔬表面的一些小損傷能得到“醫(yī)治”愈合或不會(huì)繼續(xù)擴(kuò)大; ⒍對(duì)環(huán)境無(wú)任何污染; ⒎運(yùn)行成本低; ⒏
焯水鍋脆性原料焯水時(shí)間不能過(guò)長(zhǎng)如豬肚、墨魚(yú)絲、山東焯水鍋廠家田螺、海螺等。因?yàn)檫@些原料質(zhì)地脆嫩而韌,纖維組織細(xì)密,含水較多,如焯水時(shí)間過(guò)長(zhǎng),其纖維組織會(huì)驟然緊縮,水分大量排出,使原料質(zhì)地變得僵硬老韌,失去脆嫩感,吃起來(lái)咀嚼困難,口感不佳。脆性原料焯水火候,當(dāng)以下料后復(fù)滾為宜。 焯水鍋動(dòng)物類原料焯水后應(yīng)立即烹制。畜禽肉經(jīng)焯水處理后,內(nèi)部含有較多的熱量,組織細(xì)胞處于擴(kuò)張分裂狀態(tài),如馬上烹制,較易熟爛,
鹵煮機(jī)特點(diǎn): 1.設(shè)備鹵制時(shí)間55-120分鐘可調(diào),并設(shè)有自動(dòng)控制和手動(dòng)控制兩種控溫方式,設(shè)兩段溫度控制顯示,溫度顯示。 2. 鹵制槽設(shè)有厚保溫設(shè)施,可以減少熱能的損耗,設(shè)備設(shè)有溫度補(bǔ)償裝置,有效保證了槽內(nèi)水溫的均衡性,保證鹵制效果。 3. 設(shè)備采用大滾珠304不銹鋼網(wǎng)帶傳送,強(qiáng)度高、變形量??;連續(xù)性一體化運(yùn)行,兩側(cè)設(shè)有鏈條護(hù)板,盡量避免網(wǎng)絲刮碰產(chǎn)品。 4. 設(shè)備均設(shè)有網(wǎng)帶托軌滑槽,增加網(wǎng)帶支撐力
說(shuō)起焯水很多客戶估計(jì)沒(méi)聽(tīng)過(guò),焯水,又稱出水、飛水、淖水。東北地區(qū)稱為緊,河南一帶稱為撣,四川則稱為泹,所以焯水鍋顧名思義就是焯水的鍋。本公司自行研發(fā)設(shè)備,采用蒸汽加熱,升溫速度快,能有效的達(dá)到焯水的效果 焯水是需要冷水下鍋,還是熱水下鍋呢?關(guān)于這個(gè)問(wèn)題要分開(kāi)來(lái)看,一般肉食的話冷水下鍋,水一沸騰便立刻熄火撈出食物,因?yàn)槭澄镉龅綗岜銜?huì)將表層收縮,熱水下鍋不僅會(huì)大大的減低了焯水的效果,而口感也會(huì)有影響
公司名: 青島中地捷特食品機(jī)械有限公司
聯(lián)系人: 高經(jīng)理
電 話: 05366186661
手 機(jī): 13371059717
微 信: 13371059717
地 址: 山東濰坊諸城市電商創(chuàng)業(yè)園
郵 編:
網(wǎng) 址: lxh136619.b2b168.com
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