詞條
詞條說(shuō)明
? ? ? ? ? ? ?素?zé)Z技術(shù)哪里學(xué)培訓(xùn)內(nèi)容 素?zé)Z培訓(xùn)流程 1 、食材選擇,辨別2、 前期初加工、處理方法;3 、原材料配比烹飪時(shí)間、方法;4 、成本核算,售價(jià)指導(dǎo);2.老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店的技巧,原材料的選擇,采購(gòu),成本、預(yù)算。5 、學(xué)員實(shí)操,老師點(diǎn)評(píng),熟練掌握,合格結(jié)業(yè);6、一對(duì)一教學(xué),包教包
淮南牛肉湯培訓(xùn)班(配料選材指導(dǎo))【培訓(xùn)科目】淮南牛肉湯食材、設(shè)備的介紹、秘制鹵牛肉的制作、秘制牛肉湯湯底、麻辣油的制作、淮南牛肉湯熬湯技術(shù)制作等?!菊n程安排】做了多年淮南牛肉湯的師傅親自教學(xué)員,給學(xué)員講解香辛料的作用和分類(lèi),選料,配比及加工,麻辣油的制作。和其它配料的選材和加工制作方法及保存。 泡粉及熬湯,牛肉湯絲湯干粉發(fā)泡及燙粉的技巧。師傅教學(xué)員回去根據(jù)自己的情況怎么去做生意,要注意什么,開(kāi)店需
? ? ? ? ? ? ? ? ? ?蓋澆飯技術(shù)培訓(xùn)蓋澆飯起源故事 蓋澆飯的主要特點(diǎn)是飯菜結(jié)合,食用方便,既有主食米飯,又有美味菜肴,是在西周“八珍”之一“淳熬”的基礎(chǔ)上發(fā)展而來(lái)的。關(guān)于蓋澆飯的來(lái)源問(wèn)題漢口學(xué)院楊智介紹,是由蘇軾發(fā)明的。 蘇東坡提到,菜羹煮沸時(shí)必然上溢,但因鍋四壁涂有生油,又有油碗覆
?臭豆腐技術(shù)培訓(xùn)臭豆腐"是以含蛋白質(zhì)高的優(yōu)質(zhì)黃豆為原料,經(jīng)過(guò)泡豆、磨漿、濾漿、點(diǎn)鹵、前期發(fā)酵、腌制、灌湯、后期發(fā)酵等多道工序制成的較具特色的休閑風(fēng)味,臭豆腐在中國(guó)以及世界各地的制作方式和食用方式均存在地區(qū)上的差異:北京王致和臭豆腐乳不能油炸,為饅頭和大餅等面食的配品;長(zhǎng)沙和紹興的臭豆腐干相當(dāng)**,但其制作以及味道均差異甚大。吃臭豆腐,對(duì)預(yù)防老年癡呆還有積極作用。培訓(xùn)內(nèi)容:長(zhǎng)沙臭豆腐 ★香
公司名: 青島膳學(xué)派餐飲管理有限公司
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