詞條
詞條說(shuō)明
紅薯淀粉 來(lái)源:|作者: 13505667909|發(fā)布時(shí)間: 2016-06-07|2103 次瀏覽|分享到: 紅薯淀粉是紅薯加工的主要產(chǎn)品之一,紅薯淀粉可分為由鮮紅薯和紅薯干加工兩種。但因?yàn)轷r紅薯淀粉的質(zhì)量?jī)?yōu)于紅薯干的淀粉,所以以鮮薯加工淀粉為多,因?yàn)榧t薯切制比較麻煩,現(xiàn)在很少有人用紅薯干來(lái)加工淀粉。 紅薯淀粉中的紅薯含有多種人體需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。每500克紅薯約可產(chǎn)熱能635千卡,含蛋白質(zhì)(蛋
紅薯淀粉,自然晾曬干燥的過(guò)程,潁上縣洪華粉絲加工廠
(1)天然干燥? 天然干燥是利用日光的蒸發(fā)生發(fā)火用和天然環(huán)境中空氣活動(dòng)作用,使?jié)竦矸鬯稚⑹н_(dá)到含量尺度的過(guò)程。淀粉天然干燥是最傳統(tǒng)的一種干燥方法,它包括吊包控水和粉塊(粉團(tuán)掰成小塊)晾曬兩個(gè)步驟。 (2)吊包控水? 紅薯淀粉末次沉淀結(jié)束后,去掉上清液和淀粉層上面的細(xì)渣及黃粉,并用凈水反復(fù)洗去上面的褐色黏稠物。再將潔凈的淀粉起出放入包單中,淀粉底層帶泥沙的淀粉要用刀削凈。淀粉上
機(jī)械過(guò)濾法? 機(jī)械過(guò)濾按破碎摧毀機(jī)結(jié)合的緊密程度分為專用分離機(jī)和磨漿分離機(jī)兩種。專用分離機(jī)是在用其他破碎摧毀機(jī)破碎摧毀成薯漿后再用這種專用的分離機(jī)單獨(dú)分離,代替原來(lái)的手工過(guò)羅。磨漿分離機(jī)是破碎摧毀打漿與漿渣分離于一體化,即分離與磨漿合并成一道工序由機(jī)械完成。分離法按篩網(wǎng)運(yùn)動(dòng)的方式又分為平面振動(dòng)篩過(guò)濾和離心式過(guò)濾兩種。 平面振動(dòng)篩過(guò)濾:結(jié)構(gòu)同平面振動(dòng)篩打漿過(guò)濾機(jī)的過(guò)濾部門。平面振動(dòng)篩又分單
(1)手工過(guò)濾法 用尼龍網(wǎng)制成不同外形的羅,把破碎摧毀后的粉渣置于羅中,加水后人工攪動(dòng),使淀粉與渣分離。 一次過(guò)濾:分離用的羅(篩網(wǎng))及用法主要有兩種:第一種是圓形的桶式羅,直徑60-70厘米,高25厘米左右,羅框多為木條結(jié)構(gòu),底層固定80目的尼龍篩網(wǎng)。將粉渣置于羅中,加1-2倍水,繼承攪拌,這樣加3-4次,薯渣倒出,再過(guò)第二羅。第二種是懸掛式,把80目的尼龍篩網(wǎng)四角懸掛于木架上,粉漿倒入篩網(wǎng)中,
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