低溫肉制品加工要點(diǎn)之鹽水注射機(jī)

時(shí)間：2018-03-28作者：諸城市匯品機(jī)械有限公司瀏覽：40

諸城市匯品機(jī)械有限公司專注于滾揉機(jī),鹽水注射機(jī),夾層鍋,行星攪拌炒鍋,殺菌鍋,真空包裝機(jī)等

• 詞條

  詞條說明

• 真空滾揉機(jī)使用注意 諸城匯品

  1、滾揉時(shí)間的設(shè)定：在真空滾揉機(jī)滾揉生產(chǎn)過程中，連續(xù)的滾揉是沒有必要的，而且費(fèi)神費(fèi)力。通常建議在滾揉20分鐘，休息5-10分鐘之間。這就是行業(yè)內(nèi)統(tǒng)稱的間歇滾揉。不同的肉類會(huì)有有不同的滾揉時(shí)間，比如牛羊肉滾揉時(shí)間可以控制在40分鐘左右，而雞肉的滾揉時(shí)間則是4小時(shí)之內(nèi)，這個(gè)需要根據(jù)您的工藝要求實(shí)驗(yàn)效果，獲取好的產(chǎn)品品質(zhì)。 2、真空度的大小設(shè)定：在真空條件下對(duì)加工肉塊進(jìn)行滾揉，有利于改善肉制品的外觀顏

• 西式低溫肉制品加工要點(diǎn)之真空包裝機(jī)

  1、塊肉類產(chǎn)品 ：鹽水配制，原料肉的解凍，原料肉的修整，鹽水注射，腌制（滾揉、靜置、嫩化）灌裝烘烤，蒸煮，干燥，煙熏，冷卻，包裝 2、肉糜類產(chǎn)品：原料肉的解凍、 修整、 絞制 、腌制、 斬拌 、灌制、 入庫、 包裝 、冷卻、 煙熏、 蒸煮 、烘烤、噴淋 諸城市匯品機(jī)械有限公司專業(yè)生產(chǎn)各類型號(hào)真空包裝機(jī)，真空滾揉機(jī)，鹽水注射機(jī)，洗袋風(fēng)干流水線，各類型號(hào)夾層鍋等食品加工設(shè)備及料車，滾揉機(jī)上料器，解凍

• 牛羊肉真空滾揉機(jī)的使用好處。

  牛羊肉真空滾揉機(jī)用途是在真空狀態(tài)下，利用物理沖擊原理讓肉在滾筒內(nèi)上下翻動(dòng)、相互撞擊、摔打，從而產(chǎn)生均勻分布的 腌漬入味作用。提高肉的結(jié)著力及產(chǎn)品彈性。另外可使產(chǎn)品肉質(zhì)變嫩、增加肉塊的保水性、口感好、顏色及切片紋理美觀、出品率高等特點(diǎn)牛排設(shè)備真空腌制機(jī)采用SUS304優(yōu)質(zhì)不銹鋼材料；滾揉桶內(nèi)部精細(xì)拋光，無衛(wèi)生死角，卸料位置能徹底排水?？蛇x的“V型”和“單片型”槳葉，不同的滾揉力度，適應(yīng)不同的產(chǎn)品。

• 全自動(dòng)鹽水注射機(jī) 鹽水注射機(jī)維護(hù)

  鹽水注射機(jī)是將鹽水注入肉中充分腌漬，注入配制的水溶液的肉塊能使肉質(zhì)嫩化，松軟，提高了肉制品的品位和出品率。 全自動(dòng)鹽水注射機(jī) 鹽水注射機(jī)維護(hù) 可根據(jù)不同工藝要求，調(diào)整步進(jìn)速度，步進(jìn)距離，壓肉板間隙及注射壓力，將腌漬液均勻連續(xù)地注入肉中，達(dá)到理想的注射效果。本機(jī)采用不銹鋼材料設(shè)計(jì)合理，結(jié)構(gòu)嚴(yán)謹(jǐn)，操作方便，清洗方便。 全自動(dòng)鹽水注射機(jī)可將鹽水及輔料配制的腌漬劑均勻的注射到肉塊中，縮短了腌漬時(shí)間，大大