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詞條說明
什么是油煙?(摘自百科) 我們平時炒菜散發(fā)出的油煙是食用油和食物在高溫條件下,產生的大量熱氧化分解產物。烹調時,油脂受熱,當溫度達到食用油的發(fā)煙點170℃時,出現(xiàn)初期分解的藍煙霧,隨著溫度繼續(xù)升高,分解速度加快,當溫度達250℃時,出現(xiàn)大量油煙,并伴有刺鼻的氣味,油煙粒度在0.01微米-0.3微米。 每一種油脂產品都有“?煙點”,也就是開始明顯冒煙的溫度。過去那種顏色暗淡的粗油,往往在
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聯(lián)系人: 劉建瑩
電 話: 13356881205
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