閩臺烤腸質(zhì)構解決方案

時間：2022-06-14

作者：青島德慧海洋生物科技有限公司

詞條
詞條說明
德慧海洋亞麻籽超微粉—清潔標簽應用新方案
隨著消費者健康飲食意識的提升，“清潔標簽”食品逐漸成為食品行業(yè)的潮流。清潔標簽，就是在保證食物健康與美味基礎上，減少配料，尤其是食品添加劑等材料，使成品食物綠色**，保持其**屬性，因此清潔標簽通常是與產(chǎn)品成分表簡單且原料**、不含人工添加物等表現(xiàn)方式聯(lián)系起來。下面德慧海洋小編就來給大家講講亞麻籽**微粉—清潔標簽應用新方案。針對這一行業(yè)趨勢，德慧科研攻關，以亞麻籽為原料，開發(fā)了“亞麻籽**微粉”這一
關于醬鹵牛肉質(zhì)構解決方案
?醬鹵牛肉作為中國人餐桌上的一道菜，它因有著醇厚的風味以及勁道的口感受到廣大消費者們的喜愛。傳統(tǒng)工藝中50%-60%的醬牛肉出品率已難以滿足企業(yè)對市場的需求，因此提高醬鹵牛肉的出品率已逐漸成為相關食品企業(yè)們的關注重點。其中較**的就是口感，如口感軟嫩、嚼勁不夠、肉感差等，面對這些問題，青島德慧?從市場需求出發(fā)，科研攻關，通過優(yōu)化傳統(tǒng)工藝，推出了針對醬鹵牛肉的質(zhì)構解決方案：德慧醬
解析低溫速溶瓊脂
低溫速溶瓊脂是一種食品添加劑低溫速溶瓊脂是人生萬千添加劑當中的一種，由于其易分散、低溫速溶、凝膠強度高以及添加量少等特點，常被添加到酸奶、冰激淋、八寶粥類以及飲料和啤酒生產(chǎn)中。瓊脂，也稱“瓊膠”，是從石花菜、江蘺菜等海洋紅藻植物中提取的多糖。瓊脂具有良好的凝膠特性，被廣泛用于食品、制、日化等領域。但是普通提取的瓊脂需在水溫95℃以上，15分鐘才能完全溶解，高溫以及耗時嚴重影響了它的應用。于是，一種
青島德慧淺析滾揉、斬拌工藝對肉制品的應用
在肉制品加工過程中，因各肉類原材料性質(zhì)的不同，在生產(chǎn)過程中通常需要以不同的操作工序來對原材料進行加工，這對肉制品來說是一道必需的工序，同時這道必需工序在與添加劑配合使用時，對肉制品的品質(zhì)和出品率也會進行有效的提升。下面青島德慧小編給大家詳細講解滾揉、斬拌工藝對肉制品的應用肉制品加工工藝對于肉制品加工來說，工藝與工藝之間往往會形成連接性，又或者有著相似的操作方法但應用到產(chǎn)品上卻又不同，例如滾揉工藝往