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時間：2020-07-31

作者：廣州市華琪生物科技有限公司

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詞條說明
廣州華琪應用 | 麻辣風味豆干
麻辣風味豆干圖1：麻辣風味豆干精選優(yōu)質(zhì)新鮮香料，一口麻辣味厚，助食解膩，獨特的麻辣鮮味涌動口腔，口感厚實，越嚼越有味。· 應用工藝及流程豆坯→切分&清洗→鹵制→油炸（烘干）→麻辣風味拌料→計量裝袋（真空包裝）→殺菌質(zhì)檢· 操作要點1、將切塊清洗的豆腐塊放入鹵湯中進行微沸鹵制35-50min，鹵湯基本為循環(huán)使用；2、拌制好的豆干進行包裝，一般都是進行人工進行分裝，然后抽真空封口，現(xiàn)在部分小包
肉制品香氣不足怎么辦？不如試試這些產(chǎn)品...
01 行業(yè)現(xiàn)狀對大多數(shù)在廚房用傳統(tǒng)方法手工制作的食品而言，由于配料精細、制作方法考究、加熱時間適宜等原因，其香氣一般都飽滿誘人。但對于在食品廠采用現(xiàn)代化設備大規(guī)模、快速生產(chǎn)的食品而言，香氣不如傳統(tǒng)廚房制作的食品可口。而在肉制品生產(chǎn)工藝中，關(guān)于肉香的處理存在不少難題，導致肉制品出品率低，具體如下：(1)?原料問題：快速養(yǎng)殖模式下肉原料的肉味肉香差；(2)?外部因素影響：在肉制品加
廣州華琪醬香鹵應用 | 醬香大骨架
圖：醬香大骨架01 濃厚醬香的大骨架濃郁的醬香味，帶出了大骨架的骨肉香氣，咬下去之后，肉感充盈整個口腔，肉鮮味美，掰下來的骨頭，都能吮出滑嫩的骨髓和湯汁，滿足感爆棚！02 成熟調(diào)味工藝流程·?應用工藝及流程大骨架預處理→汆水→腌制→鹵制→浸泡→瀝干/烘干→外拌→包裝· 操作要點1、汆水時可以去除部分冷凍肉制品的腥味；2、鹵制時不要蓋蓋子，以免肉味都釋放到鹵湯中；3、鹵湯每鹵六次后，需把剩
低溫萃取牛骨油 | 牛油味飽滿，香氣純正，穩(wěn)定耐溫
火鍋或者火鍋底料牛油味不足？湯汁脂香味不夠？方便面味道不愉悅？菜品不香沒食欲？都是牛油風味不足引起的！廣州華琪純牛骨油，采用低溫萃取技術(shù)，牛骨油香氣濃郁自然純正，無異味雜味，穩(wěn)定耐高溫，能提供飽滿、純正且濃郁的牛油風味。適用范圍：火鍋底料、各式火鍋、各式湯類、烹飪菜肴等食品，是中央廚房優(yōu)選的食用動物油脂。產(chǎn)品規(guī)格：50kg/桶?產(chǎn)品優(yōu)勢：1、牛油味濃郁醇厚；2、香氣純正；3、耐長時間高溫