食品留樣是追蹤食品安全風(fēng)險的重要途徑

時間：2020-05-25作者：廣東好伙伴餐飲管理有限公司瀏覽：578

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• 詞條

  詞條說明

• 4D廚房

  1D整理到位整理到位定義：判斷必需與非必需的物品并將必需物品的數(shù)量降低到較低程度，將非必需的物品清理掉。必需品以較低安全用量明確標(biāo)示、擺放整齊；做好清潔。2D責(zé)任到位責(zé)任到位定義；衛(wèi)生、設(shè)備、服務(wù)、安全，責(zé)任到人制度上墻。本著誰管誰負(fù)責(zé)、誰使用誰負(fù)責(zé)、誰檢查誰負(fù)責(zé)的原則，把工作流程化、把流程形象化和數(shù)字化，給于日常工作清晰的指導(dǎo)。3D培訓(xùn)到位培訓(xùn)到位定義：連續(xù)、反復(fù)不斷地堅持把**2D內(nèi)容及辦法，

• 供餐標(biāo)準(zhǔn)

  由公司營養(yǎng)調(diào)配、產(chǎn)品研發(fā)中心的營養(yǎng)學(xué)*與現(xiàn)場廚師、主管進(jìn)行不定期的舉辦創(chuàng)新菜式研討會，同時根據(jù)貴司員工的工作性質(zhì)及員工實際需要共同商定貴司的參考菜譜，然后由廚師根據(jù)飯?zhí)脤嶋H情況及季節(jié)變化調(diào)整而制訂每周萊譜，萊式不僅要求美味可口，而且較加強(qiáng)調(diào)營養(yǎng)均衡合理搭配。?①廚師長每天將每餐的出品質(zhì)量和色彩搭配、營養(yǎng)搭配都進(jìn)行登記成冊，并由現(xiàn)場主管對當(dāng)日當(dāng)餐的出品情況作復(fù)核審批。?②飯?zhí)弥?/p>

• 食堂服務(wù)應(yīng)急預(yù)案

  發(fā)生食物中毒怎么辦？如發(fā)生食物中毒事件，公司在**時間內(nèi)配合廠方把中毒人員送往較近的醫(yī)院，同時抽取當(dāng)餐樣本及冷藏樣本到衛(wèi)生防疫部門檢驗，并請廠方安排人員協(xié)助、監(jiān)督整個**、善后處理工作。如查明確屬我司責(zé)任，由我司全額承擔(dān)醫(yī)療費用及因此造成的一切經(jīng)濟(jì)損失，并追究當(dāng)事人法律責(zé)任。發(fā)生火災(zāi)事故怎么辦？根據(jù)火情采取相應(yīng)處理措施：1、如火勢不大，服務(wù)員應(yīng)就近使用滅火設(shè)備撲滅火災(zāi)；2、如火勢較大，服務(wù)員應(yīng)在外

• 人力資源管理

  1、人事薪酬管理系統(tǒng)A、招聘、錄用、離職、薪酬及福利制度兩高兩低”平行考核辦法：（1）現(xiàn)場人員“高日常低績效”，加強(qiáng)日常工作；（2）管理人員“低日常高績效”，倡導(dǎo)能者多得；福利：（1）員工 宿舍方面，“安居才能樂業(yè)”，提供干凈衛(wèi)生的員工宿舍，標(biāo)配洗衣機(jī)、空調(diào)；（2）凡工作滿一年，公司可報銷春節(jié)返鄉(xiāng)交通費；（3）提供行業(yè)內(nèi)**高的績效考核標(biāo)準(zhǔn)。2、人才培養(yǎng)人才是企業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)，為適應(yīng)競爭，提高壯大自