**味道烘焙*篇——巧克力蛋糕

時(shí)間：2016-11-01作者：廣州法麥餐飲管理有限公司瀏覽：116

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  詞條說明

• 貴族味道烘焙，制作面包常見問題

  **味道烘焙，制作面包常見問題 很多擁有烘焙經(jīng)驗(yàn)的*商在加入“**味道”之前，在烘焙面包中總是遇到這樣那樣的問題，以至于制作出來的面包口感味都比較差。在加入“**味道”之后，在**味道師傅的指點(diǎn)之下得到得到很大的改善。 **味道烘焙師傅介紹：面包內(nèi)部組織太干的原因，水量以及油脂添加不足，發(fā)酵時(shí)間過長，保濕不夠，攪拌不足，面團(tuán)發(fā)酵不夠，整形時(shí)，手粉用得太多。 為什么面包進(jìn)烤箱后會(huì)塌陷？ 攪拌不足

• 導(dǎo)致烘焙店生意慘淡的原因 ?

  導(dǎo)致烘焙店生意慘淡的原因 ? 1、亮度不夠 燈光亮度不夠，會(huì)有種生意蕭條甚至是快要倒閉的錯(cuò)覺。很多烘焙店老板雖然把店面櫥窗的燈光弄的很亮了，但是在非后廚生產(chǎn)時(shí)段，為了省電把烘焙間、裱花間的燈都關(guān)掉了，這樣會(huì)讓消費(fèi)者產(chǎn)生蕭條、產(chǎn)品不新鮮的錯(cuò)覺，如果你不想讓顧客有這種錯(cuò)覺，那就開燈吧。開店的目的是賺錢，而不是省錢，亮度(與檔次成正比)，想要做的比競爭對(duì)手的店較有競爭力，就要比其他店都要亮。 2、有人

• 烘焙店年前開好還是年后開好？

  臨近年底，很多想創(chuàng)業(yè)的人對(duì)春節(jié)前開店有理解誤區(qū)或者疑問，總感覺快過年了，開店的事等等再說，其實(shí)先不管年前是否適合開店，有這種心態(tài)本身就是消較的。據(jù)中國烘焙協(xié)會(huì)做的調(diào)查，年底開店優(yōu)勢很多，較有利于個(gè)人創(chuàng)業(yè)成功。正所謂：窮人過節(jié)，富人賺錢! 一、選址空間較大，優(yōu)秀商鋪較易租到 關(guān)于開店，店面位置的好壞對(duì)日后生意非常關(guān)鍵。但是大多數(shù)想開店的朋友會(huì)遇到店面難尋的情況。 按照門店經(jīng)營規(guī)律來講，春節(jié)前是大多

• 貴族味道烘焙 | 幾款花式面包配方

  **味道烘焙 | 幾款花式面包配方 一:紅糖姜汁果仁包 材料:高筋面粉340克,姜粉5克,紅糖60克,酵母4克,水215克,鹽4克,橄欖油20克 餡料:葡萄干50克,蔓越莓50克 烘烤:上火175度,下火160度,25分鐘 做法: 1、把所需材料準(zhǔn)備好。 2、葡萄干、蔓越莓提前用水或朗姆酒泡軟,把除黃油以外的材料放揉至光滑狀態(tài)后加入黃油、揉至擴(kuò)展階段,加入切好的葡萄干、蔓越莓干,揉搓均勻,滾圓。