2019年流行的餐飲趨勢

時間：2019-10-08

作者：南通康弘餐飲管理有限公司

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詞條說明
南通食堂管理如何控制和消毒
南通食堂管理工作原理一、冰箱衛(wèi)生、消毒、化霜有專人管理操作;二、專管人員每日須查看冰箱運轉情況及溫度是否正常并及時做好記錄;三、半月進行化霜、清洗、消毒一次，消毒操作程序如下：⑴ 進行徹底化霜，清除冰霜;⑵ 用洗潔精將冰箱內(nèi)外徹底擦拭，清除污垢;⑶ 再用清水擦洗干凈;⑷ 最后用1%含氯消毒液擦洗一次。南通食堂管理工作原理1. 從采購貨品的質(zhì)量著手，減少損耗和不必要的浪費;2. 專業(yè)的菜品研發(fā)小組，
為什么俗語說：“每天一個蘋果，醫(yī)生遠離我”
傳統(tǒng)醫(yī)學認為，蘋果性味甘涼，具有生津、潤肺、健脾、益胃、養(yǎng)心等功效，南通工作餐小編給您介紹一下蘋果，蘋果一向是大眾水果。但是，對于蘋果的進一步了解，尤其是它的營養(yǎng)價值，還有賴于現(xiàn)代科學的分析研究?，F(xiàn)已知蘋果含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、胡蘿卜素以及鈣、鎂、磷、鐵、鋅、鉀、硒、蘋果酸、檸檬酸、酒石酸、鞣酸、煙酸、果酸膠、纖維素等。這些營養(yǎng)成分究竟對人體有哪
南通食堂承包中的食堂質(zhì)保流程
南通食堂承包中的食堂質(zhì)保流程完善的食堂質(zhì)保流程能提高食堂承包的專業(yè)度和管理效益，也能達到有效控制食堂成本的效果。南通潔源餐飲管理有限公司的食堂質(zhì)保流程大致歸為五道工序，在不影響食堂現(xiàn)有的成本上來提高員工對飯?zhí)玫臐M意度，**了菜品的質(zhì)量及就餐人員的口味需求，也進一步為員工創(chuàng)造了更好的工作環(huán)境。一、菜譜的制定與核準1、菜譜由營養(yǎng)師與廚師共同制定，廚師長核準。2、了解并掌握員工飲食習慣，了解員工地域口味
食物儲存的小竅門——餐飲知識
食物儲存的一些小竅門，總有一個是你需要的。有沒有過這樣的煩惱經(jīng)歷？買來的食物沒來得及吃先放到了一邊，就比如：雞蛋、芹菜、西紅柿、香菇等等。等到你想吃的時候卻發(fā)現(xiàn)竟然變質(zhì)了。那這么多食物到底該如何保存呢？接下來南通食堂承包小編就給大家說一下食物儲存的17個小竅門，讓食物很好的保鮮，總有一個是你需要的。食物儲存竅門1-儲存雞蛋。一些人買回來的雞蛋一盤或者一整袋就放進冰箱，其實這樣做很不好；雞蛋外殼含有