低溫肉制品的加工特點(diǎn)

時(shí)間：2019-07-15作者：諸城市神龍機(jī)械廠(chǎng)瀏覽：203

諸城市神龍機(jī)械廠(chǎng)專(zhuān)注于殺菌鍋,夾層鍋,硫化設(shè)備,行星攪攪拌鍋,風(fēng)干機(jī),油炸設(shè)備等

• 詞條

  詞條說(shuō)明

• 低溫肉制品的加工特點(diǎn)

  低溫肉制品的加工特點(diǎn)決定了它在生產(chǎn)銷(xiāo)售中也存在一些缺陷: 由于殺菌溫度低, 雖然可以殺滅所有致病菌, 但是不能殺滅形成孢子的細(xì)菌, 因此對(duì)原料肉的質(zhì)量要求高, 只有品質(zhì)好,無(wú)污染的原料肉才能生產(chǎn)出合格的低溫肉制品, 并且應(yīng)加強(qiáng)防止在生產(chǎn)加工過(guò)程中各環(huán)節(jié)的污染;由于低溫殺菌不完全, 要求銷(xiāo)售過(guò)程中采用冷藏保藏, 因此相應(yīng)增大了成本. 特性：以有一定的壓力的蒸氣為熱源，具有受熱面積大，熱效率高、加熱

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