解決問題：提升香腸產品品質

時間：2022-10-18

作者：青島德慧海洋生物科技有限公司

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青島德慧淺析滾揉、斬拌工藝對肉制品的應用
在肉制品加工過程中，因各肉類原材料性質的不同，在生產過程中通常需要以不同的操作工序來對原材料進行加工，這對肉制品來說是一道必需的工序，同時這道必需工序在與添加劑配合使用時，對肉制品的品質和出品率也會進行有效的提升。下面青島德慧小編給大家詳細講解滾揉、斬拌工藝對肉制品的應用肉制品加工工藝對于肉制品加工來說，工藝與工藝之間往往會形成連接性，又或者有著相似的操作方法但應用到產品上卻又不同，例如滾揉工藝往
功能性軟糖質構解決方案
? 軟糖是一種質地柔軟、黏、多水分、微有彈性，外觀呈透明、半透明狀的果糖，用親水性膠體與砂糖、淀粉糖漿、軟化糖漿、香料等制成，花式品種多，廣受消費者的喜愛，但近兩年隨著社會水平提高，人們對軟糖的需求進行了轉變，健康、營養(yǎng)再次成為人們的關注點，功能性軟糖便應運崛起。? 提到功能性軟糖，人們可能**反應會將其與“保健品”聯(lián)系在一起，準確來說是與“保健品”混淆。但實際上功能性軟糖并非
德慧果凍配料解決方案
德慧果凍配料解決方案?透明果凍**粉/乳酸菌果凍**粉/雙層果凍**粉特點及作用|透明度高，口感硬韌適中|白色素懸浮效果好，穩(wěn)定性好|可耐受巴氏，加熱不化|耐酸性好應用產品|透明果肉果凍、普通杯裝果凍、乳酸菌果凍、雙層果凍等可吸果凍**粉特點及作用|耐酸性好，凝膠強度適中|入口爽滑、顆粒感強應用產品|可吸果凍、茶飲小料一搖搖凍蒟蒻果凍**粉/海藻果凍**粉特點及作用|凝膠結構強,耐酸性好
解決問題：提高醬鹵牛肉的出品率
?客戶問題：醬鹵牛肉出品率低、肉絲感差，口感軟綿?，F(xiàn)場診斷：牛肉腌制后出水，保水效果一般。解決方案：添加德慧醬鹵牛肉膠體，醬鹵后，出品率高，切片性好、肉絲感強。解決結果：提高醬鹵牛肉出品率、提升產品品質。