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【*廚房設(shè)備】常用的*廚房設(shè)備


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  • 【凈菜加工設(shè)備】凈菜加工工藝

    ? 凈菜加工工藝大致分為:葉菜類蔬菜加工流水線和根莖類蔬菜加工流水線。今天我們就先了解一下根莖類蔬菜加工流水線的內(nèi)容。?? 根莖類加工流水線簡易說明:?根莖類蔬菜通過毛輥清洗機(jī)清洗去皮-切割-上料進(jìn)入氣泡清洗機(jī)清洗,之后進(jìn)入漂燙機(jī)殺菌護(hù)色,然后進(jìn)入冷卻機(jī)進(jìn)行物料降溫,降溫后進(jìn)入風(fēng)干機(jī)去水,采用18臺風(fēng)機(jī),有效去除物料表面水分,風(fēng)干后進(jìn)入挑選,挑選出不合格的物

  • 中央廚房安全操作注意點有哪些?

    *廚房安全操作注意點有哪些?? ? ?首先必須明確的是,所有的*廚房設(shè)備操作員都必須有自己相對應(yīng)的設(shè)備,其他非 專 業(yè)人員不能夠擅自操作,?具有危險性的機(jī)械廚房設(shè)備操作人員必須經(jīng)過了專業(yè)崗前培訓(xùn)才能夠 操作,否則不小心很容易會造成操作中的人員損傷,比如廚房中經(jīng)常 要蒸菜蒸湯,在揭開蓋 子的時候水蒸氣的溫度非常高,如何安全揭蓋都有些需要注意的事項。其次,在

  • 凈菜加工設(shè)備

    凈菜加工生產(chǎn)線由:提升機(jī),旋流式洗菜機(jī)組,鼓泡式洗菜機(jī)組,物料傳送機(jī)組,離心脫水機(jī)等組成。鼓泡式清洗機(jī)組?LCXL-01概述:l?用于物料的清洗去雜瀝水工作,較為的去除物料中的泥沙、灰塵、小石子等輕質(zhì)的或較小的重質(zhì)雜物,同時有效殺菌、去除物料中的農(nóng)藥殘留。l?鼓泡式清洗機(jī)缸體采用不銹鋼板卷制而成。l?采用高壓噴淋與強力水泡結(jié)合清洗模式,輸送帶速度一定范圍內(nèi)可

  • 【中央廚房設(shè)備】餐飲企業(yè)中央廚房應(yīng)該如何規(guī)劃?

    *廚房的規(guī)劃?*廚房是行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化進(jìn)程中的一個標(biāo)識,是食品加工技術(shù)+低溫技術(shù)+物流的一種產(chǎn)業(yè)模式。*廚房屬于低溫物流中的一個環(huán)節(jié),做到一個*廚房的體系,建議多考慮以下幾個方面:1、定義產(chǎn)品。2、定義工藝。3、定義流程。4、*廚房規(guī)劃設(shè)計(須考慮工藝、流程、物流規(guī)劃、考慮冷鏈溫層及各溫層環(huán)節(jié)的銜接。因為這些都是產(chǎn)品品質(zhì)保證的重要環(huán)節(jié))5、標(biāo)準(zhǔn)化管理。6、采購模式、門店物流模式的調(diào)整

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