魚(yú)丸的制作流程及需要的設(shè)備

時(shí)間：2020-12-03作者：諸城市泰旭機(jī)械有限公司瀏覽：179

諸城市泰旭機(jī)械有限公司專(zhuān)注于煙熏爐,肉類(lèi)食品加工等

• 詞條

  詞條說(shuō)明

• 為什么越來(lái)越多的人選擇使用煙熏爐

  煙熏食品深受廣大消費(fèi)者的青睞，傳統(tǒng)煙熏工藝衛(wèi)生條件差，口感掌控難，煙熏上色不均勻，隨著社會(huì)的不斷進(jìn)步，食品機(jī)械不斷地較新?lián)Q代，環(huán)保型蒸汽加熱煙熏爐，逐漸替代了傳統(tǒng)。 煙熏爐現(xiàn)在是一種很普遍的一種制作豆干、熟食、臘肉、臘腸的等的工具，他的作用就是烘干、蒸煮、煙熏、上色多種功能于一體，熟食利用煙熏物料來(lái)配合煙熏爐，煙熏上色，給豬頭肉附上它想要的顏色，比如臘肉臘腸，他是四川的一種名吃，他的特點(diǎn)是臘，他

• 關(guān)于夾層鍋簡(jiǎn)介

  夾層鍋是由內(nèi)外球形鍋體組成的雙層結(jié)構(gòu)形式，中間夾層通入蒸汽或者導(dǎo)熱油加熱（注：導(dǎo)熱油加入量以?shī)A層內(nèi)必須4/5滿為準(zhǔn)。）。 夾層鍋有一下分類(lèi)方法： 按結(jié)構(gòu)可分為可傾式夾層鍋、立式（固定）夾層鍋；加熱方式有：電加熱夾層鍋、蒸汽加熱夾層鍋、燃?xì)饧訜釆A層鍋、電磁加熱夾層鍋；根據(jù)不同工藝的需求可選擇帶攪拌或是不帶攪拌；密封方式有無(wú)蓋型、平蓋型、真空型。 夾層鍋一般蒸汽加熱跟電加熱選擇使用的較多，蒸汽加熱需要

• 真空滾揉機(jī)滾揉過(guò)程中應(yīng)注意的細(xì)節(jié)

  真空滾揉機(jī)是一款多較能的肉制品加工提供設(shè)備，它不但能讓肉制品在短時(shí)間內(nèi)腌制入味，還能嫩化肉質(zhì)，增加出品率，很多人都喜歡吃機(jī)雞柳，雞排，這些東西既滿足了人們對(duì)口感的需求也在品相上讓人覺(jué)得和有食欲，那么在真空滾揉機(jī)加工的過(guò)程中應(yīng)該注意哪些細(xì)節(jié)呢？ 1. 首先我們要加入適當(dāng)重量的產(chǎn)品，不能太滿，一定給產(chǎn)品足夠的滾揉空間，這是達(dá)到較佳滾揉效果的較基本條件，物料太少，肉塊落下過(guò)多會(huì)被撕裂導(dǎo)致滾揉過(guò)度。 2.

• 斬拌機(jī)與打漿機(jī)的區(qū)別

  是不是很多做丸子加工商家都有過(guò)這樣的困擾，在選在加工丸子設(shè)備的過(guò)程中到底該選擇斬拌機(jī)還是打漿機(jī)，打漿機(jī)與斬拌機(jī)的區(qū)別在哪里？ 打漿機(jī)多用于比較細(xì)的肉餡做丸，比如魚(yú)丸，經(jīng)過(guò)打漿后的的丸子口感彈，脆，筋道，而斬拌機(jī)一般用于肉餡不是很細(xì)膩的丸子加工，比如豬肉丸子，牛肉丸子，等等。 丸子根據(jù)制作工藝，配料也分低檔丸子跟高檔丸子，而低檔丸子只用斬拌機(jī)，可以不用打漿機(jī)，高檔丸子需要用斬拌機(jī)，然后在用打漿機(jī)，