詞條
詞條說明
魚干烘干的種類非常之多,將新鮮魚類經(jīng)充分烘曬干制而成。海魚、淡水魚都可以制成魚干。脫脂魚干是以優(yōu)質(zhì)鮮魚為原料,經(jīng)過高溫蒸煮、烘干等程序精制而成,各項指標(biāo)均達(dá)到國家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)。海魚相比淡水魚由于體積較小以及溫度要求可調(diào)范圍更大,所以海魚烘干質(zhì)量**。除了傳統(tǒng)工藝,太陽曬干,就是市面上烘干設(shè)備種類較多,每種烘干設(shè)備都沒有一個標(biāo)準(zhǔn),烘烤出來的魚干色澤和營養(yǎng)成分也參差不齊,如果采用煤鍋爐或者油鍋爐以及燒柴
使用注意事項以及板鴨烘干工藝板鴨的質(zhì)量好壞除了與板鴨的配料工藝有關(guān)系外,更主要取決于板鴨的烘干工藝。板鴨烘干過程不僅要去除水分,還會影響板鴨的色、味、形等感官指標(biāo)。熱泵烘干工藝主要分為三個階段: 1、等速干燥階段 歷時5到6個小時,在物料裝入烘干房后兩小時內(nèi),溫度快速升到60到65度,不用排濕。這一過程主要是起到一個發(fā)酵的過程,控制板鴨肉不變色變味。這就是我們說的預(yù)熱階段。預(yù)熱時間后,調(diào)節(jié)溫度到4
魚干烘干的工藝流程1、挑選新鮮魚選擇肉質(zhì)肥美的魚,一般做魚干多選擇多以青、草、鰱、鱖、鯉、鯽等淡水魚為原料。2、剖割:按照魚類大小分別采用背剖、腹剖和腹邊剖三種形式。剖割后除去內(nèi)臟及牙墩,把脊骨的血污及腹內(nèi)黑衣粘膜,用刀片輕輕刮去即可。3、洗滌:剖割后在血液凝固前,用刷子逐條地在清水中洗刷去血污、粘液,放進(jìn)筐內(nèi),滴干水分。4、鹽腌:根據(jù)魚體大小確定用鹽數(shù)量,一般每100千克魚用鹽18~24千克。冬
烘干機的使用和操作注意事項? ? 農(nóng)源烘干設(shè)備公司對烘干設(shè)備使用和安裝有著豐富的經(jīng)驗。經(jīng)過我廠技術(shù)人員對烘干機的維護(hù)使用知識進(jìn)行了總結(jié),供廣大用戶學(xué)習(xí)!**次使用烘干機的用戶占了80%,對烘干設(shè)備知識的缺乏,導(dǎo)致誤操作對烘干設(shè)備造成損壞。更甚者不注意操作安全和操作規(guī)則造成人身的傷害!這些都不是我們所希望看到的,每次對用戶的烘干機操作員進(jìn)行培訓(xùn),他們覺得操作都很簡單。不去認(rèn)真學(xué)習(xí)
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