諸城匯品機(jī)械有限公司牛肉真空滾揉機(jī)

時(shí)間：2017-11-21作者：諸城市匯品機(jī)械有限公司瀏覽：34

諸城市匯品機(jī)械有限公司專注于滾揉機(jī),鹽水注射機(jī),夾層鍋,行星攪拌炒鍋,殺菌鍋,真空包裝機(jī)等

• 詞條

  詞條說(shuō)明

• 西式低溫肉制品加工要點(diǎn)之真空滾揉機(jī)

  腌制 （1）腌制的目的： 對(duì)應(yīng)的鹽腌成分 防腐保存：鹽、硝、鈉、山梨酸鉀 發(fā)色、穩(wěn)色：硝、鈉、Na-Vc 提高肉的保水性和粘結(jié)性：鹽、磷酸鹽 改善風(fēng)味：鹽、鈉、味劑、香精、香料 不同鹽濃度的防腐能力： A 少鹽（3%）對(duì)腐菌的繁殖力抑制是微小的； B 中鹽（6%）已能防止腐菌繁殖； C 多鹽（9%）能防止腐菌繁殖，但乳酸菌和酵母菌尚能繁殖； D 強(qiáng)鹽（12%）乳酸菌還能活動(dòng)，適于長(zhǎng)久儲(chǔ)存； E

• 真空滾揉機(jī)用途_匯品真空滾揉機(jī)

  腌肉在我國(guó)由來(lái)已久,傳統(tǒng)的腌制方法包括干腌法、濕腌法、混合腌制法等,但是這些傳統(tǒng)腌制方法已不適合肉類加工業(yè)的發(fā)展要求,取而代之的是機(jī)器化生產(chǎn),其腌制過(guò)程是： a. 腌制液(鹽水)配制 b,鹽水注射 c.滾揉。 一、 滾揉腌制指經(jīng)過(guò)鹽水注射的肉或預(yù)腌過(guò)的肉塊放在滾揉機(jī)中， 滾揉機(jī)是在真空狀態(tài)下，利用物理沖擊的原理，使肉產(chǎn)品在滾筒內(nèi)上下翻動(dòng)，相互撞擊、摔打，達(dá)到按捏、腌漬作用，使肉均勻的吸收腌漬，提

• 電加熱夾層鍋售后服務(wù)宗旨

  電加熱夾層鍋，可傾式出料方便，這就需要有專門的人員來(lái)操作，現(xiàn)在人工成本貴且不好找，就不如購(gòu)買一臺(tái)帶攪拌的夾層鍋了，設(shè)備使用時(shí)間長(zhǎng)，節(jié)約了人工。攪拌電機(jī)的功率根據(jù)產(chǎn)品的粘稠度來(lái)確認(rèn)。 電加熱夾層鍋 電加熱夾層鍋，使用的電機(jī)就需要用功率大點(diǎn)的，常規(guī)使用的零點(diǎn)幾千瓦的電機(jī)只適合做一些湯料比較多的產(chǎn)品，我公司生產(chǎn)的夾層鍋對(duì)這種粘度比較高的產(chǎn)品配備大功率電機(jī)，能充分?jǐn)嚢枋称?，不糊鍋。電加熱的夾層鍋一般選用

• 生熏腿工藝流程操作要點(diǎn)之真空滾揉機(jī)

  原料選擇與塑形→腌制→浸洗→修整→熏制→成品。 （1）原料選擇與塑形 選擇健康的豬后腿肉，要求皮薄骨細(xì)，肌肉豐滿。將選好的原料肉放入0℃左右的冷庫(kù)中冷卻，使肉溫降至3～5℃，約需10h。待肉質(zhì)變硬后取出修割塑形，這樣腿坯不易變形，外形整齊美觀。塑形時(shí)，在跗關(guān)節(jié)處割去腳爪，除去周邊不整齊部分，修去肉面上的筋膜、碎肉和雜物，使肉面平整、光滑。刮去肉皮面殘毛，修整后的腿坯重5～7kg，形似琵琶。 （2