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詞條說明
教你一些學(xué)燒烤技巧: 1、肉串類: 5公斤鮮肉計(jì)應(yīng)加入香料的分量。 配方1:鮮疆羊肉串料(武漢產(chǎn))1.5包,味精(鮮度在99%,以下全用此鮮度)70-90克,精鹽36克,特鮮1號(hào)1包(武漢產(chǎn)),姜、香蔥(剁細(xì))各40克,白糖7克,肉松粉25克,紅薯淀粉250克。 將上述原料放在切好的肉條中拌和均勻,腌泡10分鐘即可用竹簽穿串待烤配方2:十三香100克,味精(鮮度99%)70-90克,精鹽36克,
長豐燒烤架出租公司介紹學(xué)習(xí)烤肉做基礎(chǔ)的方法
1. 將肉選好,要先剔除肉筋等,再放在冷庫或冰柜內(nèi)冷凍再行切片,切時(shí)將冰凍肉去掉邊緣和肉頭,片去云皮(即附在肉上的一層薄膜)、脆骨和未剔凈的筋膜,剩下精致的肉核。 2. 然后橫放在砧板上,蓋上白布,右邊露出1厘米寬的肉塊,左手五指并攏向前平放,手掌壓緊肉塊和蓋布,防止滑動(dòng)。 3. 右手持刀,緊貼著左手拇指關(guān)節(jié)下刀,如拉鋸似的來回拉切。 4. 當(dāng)每刀切到肉的厚度一半時(shí),將已切下的上半片,用刀刃一撥
燒烤的健康飲食經(jīng)驗(yàn) 一、我們吃燒烤的時(shí)候要注意燒烤工具的溫度不能過高,因?yàn)檫^高的溫度,會(huì)使食品很快的變焦,這樣會(huì)影響食品里面的營養(yǎng)成分,而且燒焦的食品有致癌物質(zhì),對健康不利。 二、我們制作燒烤食品的時(shí)候,要現(xiàn)在燒烤的架子上或者食品上面均勻的涂抹一層食品油,這樣是為了避免食物溫度不均勻,食品油涂抹均勻后,要來回的正反翻動(dòng)食物,保證受熱均勻,這樣口感會(huì)比較好。三、我們燒烤的時(shí)候選擇食材的部分也很要重
做燒烤賺錢這個(gè)是大家都知道的事實(shí),但要問做燒烤一天能賺多少錢,這個(gè)就有點(diǎn)說不準(zhǔn)了。據(jù)一個(gè)做燒烤生意的朋友講:一般來說做得好的一天賣600-1000元左右,上了規(guī)模的一天賣1500-3000元也有,甚至還有不賺錢歸本的也大有人在。通常能賺大錢的燒烤老板,都是懂這方面技術(shù)和經(jīng)營管理、銷售技巧的人。不是門外漢能夠攀比的,較何況你還是個(gè)新手。正常燒烤肉類方面,利潤有50%左右,蔬菜類有70-80%。不過無
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