味之泉應(yīng)邀參加華東地區(qū)冷凍食品大佬私享會

時間：2016-12-20作者：上海味之泉生物科技有限公司瀏覽：132

上海味之泉生物科技有限公司專注于放大香辛料,鮮美滋,增鮮調(diào)味料,鮮美滋,濃厚感,鮮味劑等

• 詞條

  詞條說明

• 魚糜灌腸生產(chǎn)中為什么要添加鮮美滋

  1、前言 西式魚糜制品是指以魚糜為主要原料經(jīng)擂潰(或斬拌)加上植物蛋白、淀粉及調(diào)味料，灌裝、殺菌等工序制作而成的水產(chǎn)食品。魚糜制品作為在中國烹飪史上相傳已久，如久負(fù)盛名的云夢魚面、山東魚餃、福州魚丸等。西式魚糜灌腸既能適應(yīng)現(xiàn)代化大規(guī)模生產(chǎn)，又具有保質(zhì)期長、組織結(jié)構(gòu)好等特點，將會受到消費者的認(rèn)可。鮮美滋增鮮調(diào)味料在魚糜制品中去腥，增鮮，增厚味，提升魚肉香味并且在低溫環(huán)境下穩(wěn)定產(chǎn)品風(fēng)味。 簡單介紹其生

• 鮮美滋去腥增鮮增厚味

  上海味之泉生物科技有限公司（源于洛陽味之泉調(diào)味技術(shù)有限公司），專注于食品調(diào)味料的研發(fā)和生產(chǎn)。自2006年以來，先后與國內(nèi)多家食品企業(yè)建議長期的合作關(guān)系。 公司旗下?lián)碛小拔吨焙汀磅r美滋”兩大品牌，“味之泉”主要專注于速溶香辛料，“鮮美滋”主要專注于增鮮調(diào)味料，味之泉將持續(xù)為客戶提供個性化的調(diào)味解決方案。

• 肉的本味突出，鮮美滋不可少

  眾所周知，判定肉制品質(zhì)量優(yōu)劣的標(biāo)準(zhǔn)就是看其是否達(dá)到了色、香、味、形的**結(jié)合。由此可見香、味作為重要的感官指標(biāo)，鮮美滋則注重產(chǎn)品的底味，對于肉制品加工具有重要意義。 肉制品的風(fēng)味包括滋味和香味。滋味是通過食品中的可溶性成分與口腔和上鄂等部位的味覺感受器產(chǎn)生作用所引起的一種感覺，基本的滋味有甜、苦、咸、酸等；香味則是揮發(fā)性氣味物質(zhì)刺激人的嗅覺器官產(chǎn)生的一種感覺，相對而言，肉制品香味的形成比較復(fù)雜。

• 鮮美滋如何有效提升調(diào)理海產(chǎn)品（休閑即食產(chǎn)品）風(fēng)味

  為什么要加入鮮美滋？ 1.增加厚味 鮮美滋富有*特的濃厚風(fēng)味，能有效提升產(chǎn)品厚味及回味，使口感飽滿且持久 2.去除魚腥味及平衡異味 鮮美滋中含有的肽類物質(zhì)能去除食材腥味及雜味 3.協(xié)同增鮮 鮮美滋能協(xié)同其他部分鮮味物質(zhì)，放大海產(chǎn)品鮮味。 鮮美滋增鮮調(diào)味料：CK102，F(xiàn)S010； 1、風(fēng)味*特——具有增加產(chǎn)品厚味及回味； 2、簡潔標(biāo)簽——食品屬性，可不**添加； 3、品質(zhì)穩(wěn)定——專業(yè)的生產(chǎn)線，嚴(yán)格