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詞條說明
滾揉機(jī)作為肉食品加工廠常用設(shè)備,做好檢查維護(hù)是至關(guān)重要的,我們在使用過程中該如何對他檢查維護(hù)呢?下面我們就來看一下; 滾揉機(jī)的檢查維護(hù)注意事項: 1、做到滾揉機(jī)的完整、清潔、潤滑,開機(jī)前對機(jī)器的主要部位進(jìn)行檢查,發(fā)現(xiàn)問題及時處理。 2、每日工作完后對整機(jī)進(jìn)行清潔衛(wèi)生工作,延長使用壽命。在清洗時,一定要注意 防止機(jī)身開關(guān)箱受潮,嚴(yán)禁將水濺人開關(guān)箱。滾揉機(jī)不使用時,應(yīng)將其處于滾揉狀態(tài)的 位置。 3、
紅燒肉制作結(jié)束技術(shù)要點詳解之真空包裝機(jī)
旺火收汁,完善菜肴風(fēng)味與口感 旺火收汁階段是紅燒肉烹制的關(guān)鍵階段,對成菜的色澤、形態(tài)、鹵汁都有很大的影響。收汁的目的是使五花肉在燒制過程中分解出的風(fēng)味物質(zhì)和調(diào)味料較好的融合,湯汁包裹在肉上,使菜肴具有香濃滋味的一種方法。五花肉經(jīng)過燜燒,已成熟,口感也基本定形,但此時菜肴的湯汁不稠,吃起為沒有一種香濃醇厚感,必須進(jìn)行旺火收汁。 收汁是一個技術(shù)活,用旺火收汁要掌握好分寸,并非火越大越好,必須視具體情
牛肉是中國人的*二大肉類食品,僅次于豬肉,牛肉蛋白質(zhì)含量高,而脂肪含量低,所以味道鮮美,受人喜愛,享有“肉中驕子”的美稱。牛肉是如何通過液壓滾揉機(jī)進(jìn)行加工處理的呢? 牛肉通過螺旋槳葉的強(qiáng)制循環(huán)、摔打、靜置,并使肉塊在真空及常壓狀態(tài)下交替呼吸,加速鹽水分布和吸收,促進(jìn)肌纖維蛋白的溶解和提取,提高產(chǎn)品質(zhì)量,降低蒸煮損失。增強(qiáng)肉的結(jié)著力、增強(qiáng)產(chǎn)品彈性,改善制品的切片性,防止切片時產(chǎn)生破碎。 四川液壓滾
1、滾揉時間的設(shè)定:在真空滾揉機(jī)滾揉生產(chǎn)過程中,連續(xù)的滾揉是沒有必要的,而且費神費力。通常建議在滾揉20分鐘,休息5-10分鐘之間。這就是行業(yè)內(nèi)統(tǒng)稱的間歇滾揉。不同的肉類會有有不同的滾揉時間,比如牛羊肉滾揉時間可以控制在40分鐘左右,而雞肉的滾揉時間則是4小時之內(nèi),這個需要根據(jù)您的工藝要求實驗效果,獲取好的產(chǎn)品品質(zhì)。 2、真空度的大小設(shè)定:在真空條件下對加工肉塊進(jìn)行滾揉,有利于改善肉制品的外觀顏
公司名: 諸城市匯品機(jī)械有限公司
聯(lián)系人: 趙經(jīng)理
電 話: 0536-6010185
手 機(jī): 13793637185
微 信: 13793637185
地 址: 山東濰坊諸城市山東省諸城市龍都街道呂標(biāo)鋼材市場南3公里路東
郵 編: 262200
網(wǎng) 址: e5448c3588.cn.b2b168.com
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大型紅薯粉條加工設(shè)備 模塊化設(shè)計操作簡單 容易上手
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