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詞條說明
煙熏爐運用技巧總結(jié) 1.混合法 適用于液體流體食物種類,如陳醋、熏醋、熏醬油、調(diào)味品、飲料、湯菜等。具體方法是:將定量的煙熏香味料注入液體食物中,稍加攪動即可煙熏告成。制造熏醋、陳醋熏醬油時可免除4~5天的熏醅工藝。 2.調(diào)合法 適用于肉糜狀食物種類、如臘腸、維也那臘腸、法蘭克福臘腸、留拉臘腸、魚臘腸、紅腸素腸、緊縮火腿、圓火腿、火腿午餐肉罐頭、臘腸罐頭號。具體方法:將定量的煙熏香味料經(jīng)水稀釋后
煤泥烘干機(jī)物料過熱的原因 1、烘干室氣速過低,霧群烘干時外側(cè)的霧滴首先被烘干。由于霧群的初速度比氣速高得多,產(chǎn)生上旋流后使干粉進(jìn)入高溫區(qū),這部分產(chǎn)品經(jīng)受高溫后發(fā)生變質(zhì)等現(xiàn)象。 2、尾氣溫度過高,許多回轉(zhuǎn)烘干產(chǎn)品隨尾氣夾帶,最后才得以分離,所以尾氣的溫度直接影響產(chǎn)品溫度,二者之間有相對的溫差,一般尾氣溫度比產(chǎn)品溫度高10~30℃左右。如果尾氣溫度高則產(chǎn)品溫度必然高,**過產(chǎn)品的耐熱溫度后會使產(chǎn)品過熱
真空滾揉鍋維修注意事項: 1、每次真空滾揉鍋工作結(jié)束后,打開真空油水分離器底閥開關(guān),放盡積水,清除真空吸入物,清洗真空泵油水分離器,保證真空管道暢通。 2、真空泵應(yīng)每月一次停泵檢查油的污染情況,如果真空泵內(nèi)油已被污染,則應(yīng)及時換油。換油之前泵必須空載正轉(zhuǎn)15分鐘,讓油加熱后停泵旋開放油塞將污油放盡,用一些新油清洗或用油清洗泵后注入新油。 3、經(jīng)常檢查減速機(jī)油位,如發(fā)現(xiàn)油位**油窗高度1/2時應(yīng)及
常見問題 在烘干機(jī)的生產(chǎn)和銷售的過程中,有一些常見的問題,如原料一次性烘不干和烘干機(jī)內(nèi)原料著火的問題。原料一次性烘不干原因:烘干機(jī)太小;風(fēng)網(wǎng)風(fēng)壓、流量計算有誤;烘干機(jī)使用不當(dāng)。解決方法:增加烘干機(jī)溫度,但此法容易引起烘干器內(nèi)著火,方法是更換或重新修改烘干設(shè)備;要求烘干機(jī)廠家重新計算風(fēng)壓、流量后再根據(jù)實際情況提供設(shè)計變更方案;與烘干機(jī)廠商協(xié)商索取設(shè)備說明書學(xué)習(xí)正確的使用方法。烘干機(jī)內(nèi)原料著火原因:
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