詞條
詞條說明
檸檬酸用途很多,在食品添加劑方面主要用于碳酸飲料、果汁飲料、乳酸飲料等清涼飲料和腌制品,其需求量受季節(jié)氣候的變化而有所變化。檸檬酸約占酸味劑總消耗量的2/3。在水果罐頭中添加檸檬酸可保持或改進館藏水果的風味,提高某些酸度較低的水果罐藏時的酸度(降低pH值),減弱微生物的抗熱性和抑制其生長,防止酸度較低的水果罐頭常發(fā)生的細菌性脹罐和破壞。在糖果中加入檸檬酸作為酸味劑易于和果味協(xié)調(diào)。在凝膠食品如果醬、
中文名稱:純堿 英文名稱:Sodium carbonate 中文:碳酸;蘇打;高純碳酸;碳酸(重質(zhì));食用純堿;碳酸(食用);無水碳酸;重質(zhì)純堿;重灰;碳酸(無水);碳酸標準溶液;炭氧;輕質(zhì)碳酸 英文:Sodium carbonate anhydrous; Sodium carbonate solution; soda ash; disodium carbonate; S
1、采購純堿時,要選購質(zhì)純色白的粉末狀純堿,含碳酸要在96%以上,不能用吸潮后變色發(fā)黃的“老堿”。 2、采購時,一次不要買得過多,以免變質(zhì)。使用后多余的純堿,存放時要密封防潮。 3、購回后或配料前,要測定純堿的碳酸含量是否合乎質(zhì)量要求。這是因為碳酸在空氣中易與碳酸氣相結(jié)合,形成碳酸,其效率降低。其測定方法的原理是以橙為指示劑,用標準來滴定。
游泳池水中添加氯化鈣可以使池水成為pH緩沖溶液同時增加池水硬度,這樣做可以較少池壁混凝土受到的侵蝕。根據(jù)勒夏特列原理和同離子效應,增加池水鈣離子濃度會減緩對混凝土結(jié)構**的鈣化合物的溶解。 在海洋水族館的水中加入氯化鈣能增加水中生物可利用鈣的含量,水族館中所養(yǎng)殖的軟體動物和腔腸動物會利用它來形成碳酸鈣的外殼。雖然用氧化鈣或鈣反應器也能達到同樣的目的,但相比之下加入氯化鈣是較快的方法也是對水的
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